Millefeuille de crabe

19/06/2017

    120 g d’oignon

    250 g de chair de crabe cuite

    100 g de prommes d’amour (nom d’une variété de petites tomates de l’île Maurice)

    100 g de pomme verte Ganny

    10 brins de coriande

    10 brins de ciboulette

    30 g de mayonnaise

    sel, poivre

    Préparation

    Peler et hacher les oignons.

    Couper les pommes d’amour en petits cubes et la pomme Granny en minces lamelles.

    Laver et ciseler les herbes, effeuiller la chair de crabe. Dans un saladier, mettre les herbes, la mayonnaise, les oignons, saler, poivrer et mélanger.

    Ajouter les pommes d’amour et le crabe, mélanger.

    Poser un cercle de 6 cm au centre de chacune des assiettes, y mettre 1 cuillerée du mélange, puis quelques lamelles de pomme, puis encore 1 cuillerée de mélange et quelques lamelles de pomme.

    Réserver au frais.

    Conseil

    On peut remplacer les pommes d’amour par des tomates cerises. Pour éviter que les lamelles de pomme ne jaunissent, il faut les citronner.

    Source : Madame le Figaro